Domaine Chantal Lescure

Trésors biologiques de Bourgogne


Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le Domaine Chantal Lescure est un vignoble familial qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. Propriétaire récoltant sur 18 hectares de vignes en appellations d'origine contrôlée, le Domaine Chantal Lescure s’étend de Chambolle-Musigny en Côte de Nuits jusqu’à Meursault en Côte de Beaune. C’est en 1996 que Aymeric Machard de Gramont prend la direction du Domaine et remet en question la façon de travailler les vignes. François Chavériat est alors engagé comme maître de chai et oriente le vignoble vers l’agrobiologie dès 1997. Aujourd’hui, le domaine entier est en viticulture biologique certifiée. Les vins du Domaine Chantal Lescure sont expressifs avec des tannins puissants, mais également fins. Ils nécessitent quelques années de garde avant de livrer toutes leurs qualités.


Au Domaine Chantal Lescure, les vins sont élaborés sans artifice, dans le plus grand respect de la nature. Les vendanges sont effectuées manuellement à maturité optimale. Aucun foulage n’est pratiqué à la suite de l’égrappage et l’encuvage est fait par gravité. Après une macération à froid de quelques jours et de légers pigeages, les levures indigènes entament la fermentation semi-carbonique qui se termine en jus après pressurage des raisins. Finalement un long élevage sur lies de 16 à 20 mois prend place dans les caves froides du domaine.


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