Domaine François Raquillet

Une conduite de la vigne minutieuse pour produire de grands Mercurey


Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a commencé à travailler la vigne avec son père en 1984 et a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Dès lors, il apporta des modifications significatives à la philosophie de travail en diminuant les rendements et en introduisant des barriques de première qualité. Le domaine exploite dix hectares de vignes dans la Côte Chalonnaise et propose une gamme diversifiée de vins blancs et vins rouges. L’appellation Village de la Côte Chalonnaise est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne avec 670 hectares de vignes. On y produit de très beaux vins qui constituent régulièrement de très bons rapports qualité/prix pour la Bourgogne. Le Domaine François Raquillet est aujourd’hui un leader dans cette vaste appellation grâce aux efforts considérables menés depuis deux décennies et grâce aux parcelles de grande qualité que le domaine possède et qu’il entretient avec rigueur.


Au Domaine François Raquillet, le travail minutieux débute dans le vignoble par une taille et un ébourgeonnage sévères ainsi qu’un entretien des sols qui favorise l’équilibre d’un écosystème. Les sols sont travaillés depuis plusieurs années en alternant labour et couvert végétal. Le domaine n’utilise pas d’insecticide et la taille de la vigne devient un élément crucial dans ce climat continental humide qui favorise le développement de pourriture sur le fragile pinot noir. Les vendanges sont manuelles et chaque raisin est scruté par une équipe de six personnes à la table de tri afin de sélectionner que le meilleur de la production.


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