Domaine François Raquillet

Une conduite de la vigne minutieuse pour produire de grands Mercurey


Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a commencé à travailler la vigne avec son père en 1984 et a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Dès lors, il apporta des modifications significatives à la philosophie de travail en diminuant les rendements et en introduisant des barriques de première qualité. Le domaine exploite dix hectares de vignes dans la Côte Chalonnaise et propose une gamme diversifiée de vins blancs et vins rouges. L’appellation Village de la Côte Chalonnaise est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne avec 670 hectares de vignes. On y produit de très beaux vins qui constituent régulièrement de très bons rapports qualité/prix pour la Bourgogne. Le Domaine François Raquillet est aujourd’hui un leader dans cette vaste appellation grâce aux efforts considérables menés depuis deux décennies et grâce aux parcelles de grande qualité que le domaine possède et qu’il entretient avec rigueur.


Au Domaine François Raquillet, le travail minutieux débute dans le vignoble par une taille et un ébourgeonnage sévères ainsi qu’un entretien des sols qui favorise l’équilibre d’un écosystème. Les sols sont travaillés depuis plusieurs années en alternant labour et couvert végétal. Le domaine n’utilise pas d’insecticide et la taille de la vigne devient un élément crucial dans ce climat continental humide qui favorise le développement de pourriture sur le fragile pinot noir. Les vendanges sont manuelles et chaque raisin est scruté par une équipe de six personnes à la table de tri afin de sélectionner que le meilleur de la production.


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Domaine François Raquillet Vins

Á propos de cette région

Côte Chalonnaise en Bourgogne

Découvrez la complexité des vins de la Côte Chalonnaise

La Côte Chalonnaise est en quelque sorte un prolongement de la Côte de Beaune, cependant les vignobles se déploient à une altitude nettement plus élevée et les raisins atteignent souvent leur pleine maturité après ceux des vignobles de la Côte de Beaune. Les vins développent ainsi leur propre expression. La Côte Chalonnaise produit aussi bien des vins blancs que des vins rouges et leur typicité repose notamment sur les sols et les microclimats. Au nord, les sols sont calcaires et produisent des vins souples et élégants tandis qu’au sud, les parcelles se composent principalement d’argile marneuse recouverte de sable et donnent des vins plus structurés et plus fermes.

La Côte Chalonnaise constitue le centre historique du crémant de Bourgogne, mais aujourd’hui on y réalise également des vins tranquilles, élégants qui possèdent une excellente réputation. Ici, les vins sont digestes et possèdent un bon taux d’acidité puisqu’il est un peu plus difficile d’atteindre une pleine maturité phénolique qu’en Côte de Beaune. Cependant, grâce à  un souci du détail exemplaire et des principes rigoureux de viticulture, les vignerons avec qui nous travaillons livrent des vins qui offrent un rapport qualité-prix difficile à battre pour la Bourgogne. 

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