Ca' del Baio

Un domaine qui fait sa place en marge des grands producteurs


Giulio GRasso du domaine Ca' del Baio s'est mérité le titre de de viticulteur de l'année par le célèbre critique Gambero Rosso, édition 2016!


La famille Grasso a ses racines bien ancrées dans la viticulture locale et est aujourd’hui représentée par Giulio et Luciana de la quatrième génération. Avec l’aide de leurs filles Paola, Valentina et Federica, ils veillent au bon fonctionnement de l’entreprise familiale. Les valeurs sont maintenues avec une attention minutieuse de la culture de la vigne, surtout pendant l’étape de la taille, primordiale au contrôle des rendements et de la qualité du fruit. L’utilisation d’herbicides et de fertilisants a été bannie depuis longtemps au domaine et seules les levures naturelles sont utilisées pour les fermentations. Le dioxyde de soufre est utilisé en quantité minime, simplement pour préserver les qualités intrinsèques des vins. Les cépages moscato, chardonnay, cortese, riesling, dolcetto, barbera et nebbiolo sont cultivés et servent à l’élaboration d’une gamme remarquable de vins biologiques.


Les amateurs de grands vins italiens apprécieront la philosophie de travail et de commercialisation de la famille Grasso qui n’ajoute aucune marge de profit qu’ils ne peuvent justifier à leurs produits. Ainsi, ils façonnent certains des meilleurs vins de l’appellation Barbaresco que l’on peut se procurer à une fraction du prix de ceux élaborés par d’autres producteurs. Cette approche leur vaut certaines critiques, mais ils respectent leurs valeurs propres et font le bonheur de nombreux connaisseurs…


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Ca' del Baio Vins

Á propos de cette région

Barbaresco en Piémont

Une appellation dans l’ombre de Barolo

L’appellation d’origine contrôlée qui entoure le village de Barbaresco a longtemps été négligée face à son appellation voisine Barolo. Le manque de notoriété n’était pas lié à la qualité des vins produits, mais simplement au fait qu’aucun de ses producteurs n’était roi, aristocrate ou ministre. Ainsi, jusqu’au milieu des années 50, toute l’attention était portée sur la commune voisine qui hébergeait nombre d’acteurs influents. Barbaresco dispose d’un vignoble qui ne fait que la moitié de la superficie de celle du Barolo et compte par le fait même un moins grand nombre de producteurs. Depuis, l’appellation a regagné ses notes de noblesses et les vins élégants et parfumés produits ici sont aujourd’hui reconnus partout sur la planète comme étant parmi les meilleurs de la gamme italienne.

La composition des sols qui constituent l’appellation Barbaresco est plus homogène que celle de l’appellation Barolo. Bien que les deux appellations soient souvent considérées comme similaires puisque voisines, certaines divergences apparaissent dans la constitution minérale des sous-sols. Celui de Barbaresco possède davantage de cuivre et de zinc ainsi qu’une plus faible concentration de manganèse, différence qui aboutit à un spectre d’arômes distincts. Le climat y est également plus chaud ce qui permet au nebbiolo d’atteindre sa maturité phénolique plus rapidement. Ainsi, les vins sont parfois légèrement moins alcoolisés que ceux de Barolo et ils sont majoritairement plus faciles d’approche en jeunesse en raison de leur trame tannique délicate.

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