Domaine Paul Cherrier

La magie et le savoir-faire d’un vigneron ambitieux


Le Domaine Paul Cherrier est une propriété familiale de treize hectares située essentiellement sur la commune de Verdigny et aujourd’hui, le domaine est travaillé par Stéphane Cherrier de la sixième génération. En fait, ce dernier a repris le vignoble il y a à peine trois ans, après des séjours au Chili, en Nouvelle-Zélande et en Australie, ce qui lui a permis d’apporter sa touche personnelle et accroître le niveau qualitatif des vins. Le vignoble compte dix hectares de sauvignon blanc et trois hectares de pinot noir . Le terroir est de nature argilo-calcaire sur le plateau de Verdigny et l’on retrouve des terres blanches sur les coteaux. Le travail à la vigne fait partie des priorités du domaine. En effet, le labour des sols et l’ébourgeonnage présentent de réels atouts qualitatifs. De plus, l’enherbement de certaines parcelles contribue à une maturité optimale des raisins. Dans les chais, la vinification s’opère de manière traditionnelle, avec un minimum d’interventions et en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit.

Domaine Paul Cherrier Vins

Á propos de cette région

Haute-Loire en Loire

Une région réputée pour le sauvignon blanc

La région de la Haute-Loire est principalement composée de vignobles de sauvignon blanc. Ici, la composition du sol, riche en calcaire et autres minéraux, permet à ce cépage de s’épanouir pleinement et de donner des vins fins, élégants aux arômes parfois très intenses. La popularité de ce cépage sur les appellations Sancerre et Pouilly-Fumé a fait en sorte que plusieurs producteurs commerciaux ont laissé tomber l’aspect qualitatif des vins pour répondre à la demande en augmentant les rendements. Heureusement pour les amateurs de grands vins, certains vignerons demeurent authentiques et poursuivent leur quête de l’excellence sur ces terroirs prestigieux, là où le sauvignon devient un vin plus fin et plus complexe que nulle part ailleurs.

Les deux grandes appellations de Haute-Loire sont Sancerre et Pouilly-Fumé qui à leur meilleur niveau donnent des vins relativement similaires. La majorité des vignobles de Pouilly-Fumé sont moins élevés que ceux de Sancerre qui se situent entre 200 et 350m. Les meilleurs vignobles de Pouilly semblent se situer au nord de l’appellation. Au cœur de Sancerre, le sol calcaire contient une forte proportion de silex et donne des vins minéraux susceptibles de bien vieillir. Lorsque l’on s’éloigne de Sancerre, le terroir contient une plus grande proportion d’argile et donne des vins plus robustes, moins raffinés avec davantage de fruits.

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