Château Maris

LES APÔTRES DE LA BIODYNAMIE DU LANGUEDOC


Le titre ci-haut provient du magazine Wine Spectator et représente à merveille la philosophie et l'acharnement du domaine pour être un leader en matière de viticulture biodynamique et de vinification non interventionniste. Château Maris est le seul domaine biodynamique entièrement certifié dans l'appellation Minervois La Livinière AOC. L'équipe est fier de cette réussite et d'endosser des méthodes de travail qui permettent d'assurer la beauté de ce lieu pour les générations à venir. Le domaine a démontré clairement que le niveau qualitatif des raisins, et par le fait même des vins, peut être augmentée significativement en prônant l'équilibre et en adoptant une viticulture biodynamique. 


Lorsque le vignoble a été repris, les rendements initiaux étaient très faibles en raison d'un vignoble très endommagé par l'utilisation de produits chimiques. Robert Eden a alors étudié différents moyens pour faire revivre ses vignes, notamment grâce à l'utilisation de compost biodynamique. Ainsi, avec l’aide de François Bouchet, un spécialiste de la biodynamie, la transition s’est effectuée graduellement sur plusieurs années. Aujourd'hui, la totalité de la production est certifiée à la fois par Demeter et Biodyvin. Les rendements oscillent autour de 35 Hl / Ha en moyenne sans engrais et la totalité du domaine est récolté manuellement. Le Château Maris possède également deux chevaux de trait et chaque année, certaines parcelles sont labourées de cette façon. Des céréales et de la moutarde sont cultivées entre les rangs et sont intégrés dans les sols avec du compost biodynamique lors du labourage afin de l'enrichir. 


La nouvelle cave de Château Maris est un bâtiment végétale recyclable thermodynamique et a été construit en utilisant une méthode vieille de plusieurs siècles. Harmonieusement intégré dans le paysage, le bâtiment produit autant d'énergie qu'il en consomme.  Ici, les raisins, les moûts et les vins sont tous déplacés uniquement par gravité. Ici, tous les aspects de la vinification est minutieusement articulé autour du respect de l'environnement, ce qui permet de conserver les qualités intrinsèques des raisins et produire des vins d'une qualité et d'un équilibre remarquable.


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