Château Maris

LES APÔTRES DE LA BIODYNAMIE DU LANGUEDOC


Le titre ci-haut provient du magazine Wine Spectator et représente à merveille la philosophie et l'acharnement du domaine pour être un leader en matière de viticulture biodynamique et de vinification non interventionniste. Château Maris est le seul domaine biodynamique entièrement certifié dans l'appellation Minervois La Livinière AOC. L'équipe est fier de cette réussite et d'endosser des méthodes de travail qui permettent d'assurer la beauté de ce lieu pour les générations à venir. Le domaine a démontré clairement que le niveau qualitatif des raisins, et par le fait même des vins, peut être augmentée significativement en prônant l'équilibre et en adoptant une viticulture biodynamique. 


Lorsque le vignoble a été repris, les rendements initiaux étaient très faibles en raison d'un vignoble très endommagé par l'utilisation de produits chimiques. Robert Eden a alors étudié différents moyens pour faire revivre ses vignes, notamment grâce à l'utilisation de compost biodynamique. Ainsi, avec l’aide de François Bouchet, un spécialiste de la biodynamie, la transition s’est effectuée graduellement sur plusieurs années. Aujourd'hui, la totalité de la production est certifiée à la fois par Demeter et Biodyvin. Les rendements oscillent autour de 35 Hl / Ha en moyenne sans engrais et la totalité du domaine est récolté manuellement. Le Château Maris possède également deux chevaux de trait et chaque année, certaines parcelles sont labourées de cette façon. Des céréales et de la moutarde sont cultivées entre les rangs et sont intégrés dans les sols avec du compost biodynamique lors du labourage afin de l'enrichir. 


La nouvelle cave de Château Maris est un bâtiment végétale recyclable thermodynamique et a été construit en utilisant une méthode vieille de plusieurs siècles. Harmonieusement intégré dans le paysage, le bâtiment produit autant d'énergie qu'il en consomme.  Ici, les raisins, les moûts et les vins sont tous déplacés uniquement par gravité. Ici, tous les aspects de la vinification est minutieusement articulé autour du respect de l'environnement, ce qui permet de conserver les qualités intrinsèques des raisins et produire des vins d'une qualité et d'un équilibre remarquable.


Château Maris Vins

Á propos de cette région

Le Minervois en Languedoc-Roussillon

Un terroir unique au sein de la grande région du Languedoc

Le Minervois est une région viticole de France située à cheval sur les départements de l'Hérault et de l'Aude. La vigne est arrivée dans cette sous-région du Languedoc avec les Grecs d'Asie Mineur au 6e siècle av. J.-C. Le climat méditerranéen prévaut avec des automnes et des hivers pluvieux et des étés chauds et secs. Les vents sont omniprésents dans la région puisque le relief géographique forme un couloir nord-sud. La montagne noire protège l'appellation des vents froids printaniers. On retrouve également un vent marin en provenance de l'est qui se manifeste principalement en été et qui apporte chaleur et humidité. Les rivières qui descendent de la montagne Noire ont déposé sur leurs rives des terrasses de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. On retrouve beaucoup de ces cailloux dans les vignobles de la région.

L’AOC Minervois s’étend sur près de 60 km depuis les portes de Narbonne à l’est, jusqu’à Carcassonne à l’ouest, et de 50 m d’altitude sur les bords du canal du Midi jusqu’à 350 mètres à Cassagnoles. Les principaux cépages cultivés dans l'Appellation d'Origine Contrôllée (AOC) Minervois sont le carignan, le grenache noir, le cinsault, la syrah et le mourvèdre. Les vins peuvent posséder un bon potentiel de garde et sont souvent caractérisés comme étant des vins ample, tendre et soyeux avec des arômes de fruits noirs mûrs et d'olive. On y élabore également un peu de vin blanc ainsi que des liquoreux qui peuvent parfois surprendre par leur acidité vive et à la bouche fort complexe.

Depuis 1997, l'appellation Minervois possède son cru, soit La Livinière. Cette zone qui entoure la commune du même nom possède un terroir unique qui permet l'élaboration de vins d'un niveau qualitatif supérieur. Le cru est planté sur un sol de calcaire et d'argile du Petit Causse, cette falaises qui se situe à une altitude de 140 mètres au pied de la Montagne Noire. Une délimitation précise du vignoble a été réalisée, avec environ 2600 hectares admissibles en Minervois La Livinière. La syrah et le mourvèdre doivent représenter un minimum de 40 % de l'assemblage dans ce cru. Le carignan et le cinsault pour leur part ne doivent pas représenter plus de 40%. Le grenache noir peut également être utilisé dans l'assemblage car l'essence du Minervois La Livinière repose souvent dans un assemblage délicat de cépages qui permet l'obtention de nuances subtiles et une complexité aromatique impressionnante. 

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