Vérone

Le berceau des appellations réputées de la Vénétie

La province de Vérone occupe un endroit privilégié dans le nord-est de l’Italie sur le plan géographique. Cette sous-région s’étire le long des Préalpes et des montagnes Lessines qui forment une barrière contre les vents froids du Nord. De plus, la proximité du lac de Garde aide à tempérer le climat et prolonger la période de maturation des raisins. En fait, il protège la vigne en hiver en réchauffant les masses d’air froid et tempère le climat lors des vagues de chaleur estivale. Le sol volcanique y est très fertile et un contrôle des rendements est un élément clé dans la constitution de vins de qualité. Le Soave et le Valpolicella sont les deux vins les plus courants produits dans la province de Vérone.

Les vignobles de Valpolicella Classico sont légèrement plus élevés que ceux de l’appellation Valpolicella générique et offrent une forme beaucoup plus intense et élégante du corvina, cépage qui compose majoritairement les vins de ces appellations. La forme la plus puissante du Valpolicella est le Recioto (vin doux) et l’Amarone (vin sec) élaboré à partir de raisins séchés en grenier afin de concentrer les arômes. Cette pratique du Ripasso sert également à la production du Valpolicella Superiore. Pour élaborer ce style, on fait fermenter le moût de Valpolicella conjointement ou subséquemment avec les raisins séchés utilisés au préalable pour l’élaboration de l’Amarone.

Vignerons de Vérone

Vins de Vérone