Chianti

Le Chianti toujours populaire auprès des amateurs de bons vins

Le Chianti est sans aucun doute la sous-région la plus connue de Toscane, voire même de l’Italie. Elle se démarque par la splendeur de ses paysages, de ses villages médiévaux, l’abondance de vignobles et de producteurs de qualité. N’étant au départ qu’une petite sous-région, articulée autour des communes de Radda, Gaiole et Castellina, l’aire de l’appellation Chianti ne cesse de s’agrandir et couvre maintenant près de la moitié de la Toscane. Elle couvre aujourd’hui 160 km du nord au sud et est plus grande que le Bordelais. Le cœur de la région, l’appellation Chianti Classico, s’est également étendu depuis sa délimitation originale de 1716, mais demeure cependant, avec Chianti Rufina, la référence en matière de qualité. C’est principalement dans ces deux sous-zones que sont rassemblées toutes les conditions pour produire les meilleures récoltes de sangiovese.

Règle générale, les producteurs de la région élaborent deux formes de Chianti. Une version plus simple que l’on peut apprécier en jeunesse et une version plus ambitieuse, nommée Riserva, destinée à la cave. Les sols varient considérablement; de la marne calcaire provenant d’une pierre friable connue sous le nom de galestro en passant par des sols plus chauds et plus sablonneux. Le sangiovese est un cépage à maturité tardive et sur les millésimes plus frais les producteurs peinent parfois à faire parvenir à maturité les sucres et les tannins lorsqu’il est cultivé en altitude. Les meilleurs producteurs se démarquent et y arrivent avec brio.  Ils façonnent des vins complexes, fermes et aromatiques plutôt que voluptueux.

Vignerons de Chianti

Vins de Chianti