Le Roussillon est une région accidentée et différente du reste du Languedoc. Celle-ci est moins sauvage et le climat y est plus sec et plus chaud en général. Historiquement reconnu pour ses Vins Doux Naturels (VDN) tels que Maury et Banyuls, la région produit aujourd’hui des vins secs de très grande qualité et avec beaucoup de personnalité. La modernisation des caves, le contrôle des températures de production et une viticulture soignée ont grandement favorisé le développement qualitatif des vins. Bien que la région soit très chaude, la proximité de la mer Méditerranée, les vents ainsi que l’altitude permettent la production de vins secs équilibrés et sans lourdeur, possédants une belle acidité et dotés d’un taux d’alcool très raisonnable.

La structure géologique du Roussillon est l’une des plus complexes de toute la France. Le mouvement des Pyrénées à l’époque tertiaire est responsable de la mosaïque de sols composés de schistes, de granit, de gneiss, d’argile, de calcaires et de graviers. L’ensoleillement est très généreux avec plus de 320 jours annuellement. Fort heureusement la présence presque quotidienne des vents Méditerranéen et Tramontane (Nord-Ouest) sont des bienfaits pour la vigne et ralenti le processus de maturation. La production de vin rouge est prédominante dans la région, mais le rosé et le vin blanc connaissent un développement considérable dans les dernières années.