Chablis Grand Cru Vaudesir 2014

Un ajout judicieux à votre cave à vin

La parcelle de Vaudésir a été plantée en quelques phases entre 1955 et 1968. Elle totalise un peu plus d’un hectare pour une production annuelle d’environ 7,000 bouteilles. Une viticulture rigoureuse est maintenue pour favoriser le développement racinaire des vignes en profondeur dans le but d’extraire au maximum les aspects qualitatifs de ce grand cru. Un Chablis riche aux arômes de nectarine, de fleurs blanches, de pomme et d’agrumes avec une longue finale saline. Du grand chardonnay, bien défini et toute en finesse, pour une fraction du prix de plusieurs vins blancs de la Côte de Beaune.

A propos de ce vin

Région
Bourgogne
Sous région
Chablis
Producteur
Domaine Louis Michel et Fils
Type
Blanc
Cépages
Chardonnay
Millésime
2014
Style
Frais, Généreux, Nerveux, Riche, Élégant
Quand Boire
À boire au cours des 10 prochaines années
Disponibilité
Disponible
Caisse de
6

Ce grand vin de Chablis dévoile au nez des notes de rhubarbe, d’orange, de pêche et de fleurs d'acacia. En bouche, des arômes beurrés, briochés avec une touche de noix de coco satisferont les plus gourmands avec une précision tranchante et une minéralité crayeuse.

Ris de veau, huîtres, poissons en sauce et crustacés.

Kimméridgien. Cailloux de calcaire enfermés dans une texture argileuse, marnes à huîtres fossiles. Sol assez profond.

Lutte raisonnée avec enherbement systématique et choix de taille qui convient le mieux à la parcelle. Utilisation minimale de produits de synthèse. Âge moyen de la vigne : 50 ans. Vendange manuelle et apport du fruit très rapidement à la cave.

Sans levures ajoutées, fermentations longues par levures indigènes, dans des cuves thermorégulées. Fermentation malolactique spontanée. Élevage sur lies fines, en cuve inox durant 16 mois.

Critiques

Decanter, Chablis Grand Cru Vaudésir 2014: 95 pts

Revue des Vins de France, Chablis Grand Cru Vaudésir 2014: 16/20

 

CAD$90.50

CAD$543.00 par caisse

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Chablis Grand Cru Vaudesir

Chablis Grand Cru Vaudesir

Decanter, Chablis Grand Cru Vaudésir 2014: 95 pts

Revue des Vins de France, Chablis Grand Cru Vaudésir 2014: 16/20

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A propos de ce producteur

Domaine Louis Michel et Fils

Propriétaire-viticulteur et artisan de grands vins de Chablis depuis 1850

Établie dans la région de Chablis depuis 1850, la famille Michel élabore des vins élégants dont certains sont grandement recherchés par les connaisseurs. Le domaine possède 25 hectares de vignes dont la majorité est plantée en grand cru et premier cru. Le vignoble occupe des parcelles de premier ordre sur les pentes de Chablis, cultivées depuis le XIe siècle par les moines cisterciens. Il y a maintenant 40 ans, la famille Michel a pris l’audacieuse décision d’abandonner l’élevage en fût afin de produire des chablis purs, nets et précis, sans artifice boisé. C’est cette philosophie de travail, jumelée à une pratique raisonnée de la viticulture, qui fait que les vins du domaine sont cités à travers le monde comme une référence en matière d’élevage en cuve.

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A propos de cette région

Chablis en Bourgogne

Le Chablis, un terroir minéral qui présente une autre facette du chardonnay

Les vignobles de Chablis sont situés dans la région Bourgogne, plus précisément dans le département de l’Yonne, et forment un îlot viticole situé à 150km au nord-est de Dijon. On y retrouve environ 4,700 hectares de vignes situés sur une vingtaine de villages où seul le chardonnay y est cultivé. La réputation des vins de Chablis n’est plus à faire. Ici, on retrouve des vins purs, secs et minéraux, dérivés d’un sol caillouteux et argilo-calcaire riche en huîtres fossilisées. Tout comme en Champagne, les gelées printanières menacent la vigne, mais c’est également dans ce climat rigoureux qu’elle produit des résultats fascinants.

Un bon vin de Chablis est un pur plaisir. Sa robe jaune au reflet vert et son parfum de silex et d’agrumes qui évolue vers la brioche, la noisette et le beurre avec l’âge sont des caractéristiques typiques du terroir kimméridgien. En bouche, l’interaction de son acidité avec le gras de son corps procure une sensation harmonieuse et équilibrée. 

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