Chablis 1er Cru Butteaux 2015

Une très belle réussite du domaine Louis Michel et fils

Situées à 2 km des chais, les quatre parcelles qui constituent le vignoble Butteaux du domaine ont été plantées entre 1970 et 1972. À l’origine, les Butteaux étaient vinifiés avec les cuvées Forêt et Montmains, mais avec l’âge ils ont développé leur personnalité et méritent aujourd’hui d’être embouteillés séparément. Le vignoble couvre 2,6 hectares pour une production totale d’environ 19,000 bouteilles selon les millésimes. Un Chablis classique aux arômes de fleurs blanches, de pommes et d’agrumes avec une longue finale saline. Excellent rapport qualité-prix. 

A propos de ce vin

Région
Bourgogne
Producteur
Domaine Louis Michel et Fils
Type
Blanc
Cépages
Chardonnay
Millésime
2015
Style
Délicat, Frais, Vif, Ample
Quand Boire
À boire au cours des 7 prochaines années
Disponibilité
Disponible
Caisse de
6

Un nez tout en fraîcheur, de pomme cuite caramélisée et des notes grillées, accompagnées de sensations de pierre mouillée, de citron et de sous-bois. La bouche est dynamique, avec une finale salivante et une finale sur la pêche blanche.

Ce vin de Chablis, avec sa trame minérale, accompagnera à merveille les poissons ainsi que les crustacés.

Kimméridgien. Rive Gauche. Marnes à huîtres fossiles. Sol superficiel très argileux, calcaire, faiblement chargé en cailloux.

Lutte raisonnée avec enherbement systématique et choix de taille qui convient le mieux à la parcelle. Utilisation minimale de produits de synthèse. Âge moyen de la vigne : 40 ans. Vendange manuelle et apport du fruit très rapidement à la cave.

Sans levures ajoutées, fermentations longues par levures indigènes, dans des cuves thermorégulées. Fermentation malolactique spontanée. Élevage sur lies fines, en cuve inox durant 12 mois.

Critiques

Revue des Vins de France 2017, Chablis Premier Cru Butteaux 2014: 15/20 

 

CAD$49.50

CAD$297.00 par caisse

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Chablis 1er Cru Butteaux

Chablis 1er Cru Butteaux

Revue des Vins de France 2017, Chablis Premier Cru Butteaux 2014: 15/20 

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A propos de ce producteur

Domaine Louis Michel et Fils

Propriétaire-viticulteur et artisan de grands vins de Chablis depuis 1850

Établie dans la région de Chablis depuis 1850, la famille Michel élabore des vins élégants dont certains sont grandement recherchés par les connaisseurs. Le domaine possède 25 hectares de vignes dont la majorité est plantée en grand cru et premier cru. Le vignoble occupe des parcelles de premier ordre sur les pentes de Chablis, cultivées depuis le XIe siècle par les moines cisterciens. Il y a maintenant 40 ans, la famille Michel a pris l’audacieuse décision d’abandonner l’élevage en fût afin de produire des chablis purs, nets et précis, sans artifice boisé. C’est cette philosophie de travail, jumelée à une pratique raisonnée de la viticulture, qui fait que les vins du domaine sont cités à travers le monde comme une référence en matière d’élevage en cuve.

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A propos de cette région

Chablis en Bourgogne

Le Chablis, un terroir minéral qui présente une autre facette du chardonnay

Les vignobles de Chablis sont situés dans la région Bourgogne, plus précisément dans le département de l’Yonne, et forment un îlot viticole situé à 150km au nord-est de Dijon. On y retrouve environ 4,700 hectares de vignes situés sur une vingtaine de villages où seul le chardonnay y est cultivé. La réputation des vins de Chablis n’est plus à faire. Ici, on retrouve des vins purs, secs et minéraux, dérivés d’un sol caillouteux et argilo-calcaire riche en huîtres fossilisées. Tout comme en Champagne, les gelées printanières menacent la vigne, mais c’est également dans ce climat rigoureux qu’elle produit des résultats fascinants.

Un bon vin de Chablis est un pur plaisir. Sa robe jaune au reflet vert et son parfum de silex et d’agrumes qui évolue vers la brioche, la noisette et le beurre avec l’âge sont des caractéristiques typiques du terroir kimméridgien. En bouche, l’interaction de son acidité avec le gras de son corps procure une sensation harmonieuse et équilibrée. 

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