Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2014

Toute la complexité des vieilles vignes de Chablis

Plantée en 1954, cette parcelle de premier cru Butteaux est maintenant âgée de plus de 60 ans. Les rendements inférieurs et l’emplacement particulier des vignes méritent une vinification séparée, estampillée Vieilles Vignes. Le vignoble couvre à peine 0,75 hectare et moins de 6,000 bouteilles de cette cuvée sont produites annuellement. Un Chablis de garde avec un bel équilibre entre la maturité du fruit et l’acidité. Il présente une densité digne des grands crus et demande un peu de temps pour exprimer son plein potentiel. Excellent rapport qualité-prix. 

A propos de ce vin

Région
Bourgogne
Sous région
Chablis
Producteur
Domaine Louis Michel et Fils
Type
Blanc
Cépages
Chardonnay
Millésime
2014
Style
Frais, Généreux, Ample, Aromatique, Élégant
Quand Boire
À boire au cours des 7 prochaines années
Disponibilité
Disponible
Caisse de
12

Il s'ouvre sur des notes de lait concentré, de fleur d'acacia et de réglisse. En bouche, des arômes maritimes iodés précèdent une finale chaude, de confiture et de pêche, pommes cuites, tarte Tatin.

Servi entre 12 et 14˚c, il doit être aéré, voire mis en carafe avant dégustation. parfait pour accompagner les poissons et les crustacés

Kimméridgien. Rive Gauche. Cette parcelle située en haut de coteau présente des sols limono-argileux en surface, moyennement profonds et très calcaires.

Lutte raisonnée avec enherbement systématique et choix de taille qui convient le mieux à la parcelle. Utilisation minimale de produits de synthèse. Âge moyen de la vigne : 60 ans. Vendange manuelle et apport du fruit très rapidement à la cave.

Sans levures ajoutées, fermentations longues par levures indigènes, dans des cuves thermorégulées. Fermentation malolactique spontanée. Élevage sur lies fines, en cuve inox durant 16 mois.

Critiques

Revue des Vins de France 2017, Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2014: 15,5/20

 

CAD$67.75

CAD$813.00 par caisse

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Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes

Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes

Revue des Vins de France 2017, Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2014: 15,5/20

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A propos de ce producteur

Domaine Louis Michel et Fils

Propriétaire-viticulteur et artisan de grands vins de Chablis depuis 1850

Établie dans la région de Chablis depuis 1850, la famille Michel élabore des vins élégants dont certains sont grandement recherchés par les connaisseurs. Le domaine possède 25 hectares de vignes dont la majorité est plantée en grand cru et premier cru. Le vignoble occupe des parcelles de premier ordre sur les pentes de Chablis, cultivées depuis le XIe siècle par les moines cisterciens. Il y a maintenant 40 ans, la famille Michel a pris l’audacieuse décision d’abandonner l’élevage en fût afin de produire des chablis purs, nets et précis, sans artifice boisé. C’est cette philosophie de travail, jumelée à une pratique raisonnée de la viticulture, qui fait que les vins du domaine sont cités à travers le monde comme une référence en matière d’élevage en cuve.

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A propos de cette région

Chablis en Bourgogne

Le Chablis, un terroir minéral qui présente une autre facette du chardonnay

Les vignobles de Chablis sont situés dans la région Bourgogne, plus précisément dans le département de l’Yonne, et forment un îlot viticole situé à 150km au nord-est de Dijon. On y retrouve environ 4,700 hectares de vignes situés sur une vingtaine de villages où seul le chardonnay y est cultivé. La réputation des vins de Chablis n’est plus à faire. Ici, on retrouve des vins purs, secs et minéraux, dérivés d’un sol caillouteux et argilo-calcaire riche en huîtres fossilisées. Tout comme en Champagne, les gelées printanières menacent la vigne, mais c’est également dans ce climat rigoureux qu’elle produit des résultats fascinants.

Un bon vin de Chablis est un pur plaisir. Sa robe jaune au reflet vert et son parfum de silex et d’agrumes qui évolue vers la brioche, la noisette et le beurre avec l’âge sont des caractéristiques typiques du terroir kimméridgien. En bouche, l’interaction de son acidité avec le gras de son corps procure une sensation harmonieuse et équilibrée. 

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