Givry Vieilles Vignes 2016

Un vin qui révélera son plein potentiel dans quelques années

Sélection de parcelles de Givry rouge d’une moyenne d’âge de 50 ans. Ce Givry Vieilles Vignes exprime la richesse d’un terroir, en raison de son grand développement racinaire où il puise toute sa complexité. Il demande un vieillissement de deux ans en bouteilles afin d’apprécier au mieux ses arômes. Il est souvent perçu comme puissant tant dans sa couleur que dans son parfum de fruits noirs et de notes épicées. Seulement 7,000 bouteilles produites. Vin prometteur de grande garde dont nous conseillons un vieillissement de cinq à dix ans.

A propos de ce vin

Région
Bourgogne
Producteur
Domaine Ragot
Type
Rouge
Cépages
Pinot Noir
Millésime
2016
Style
Étoffé, Raçé, Soyeux, Aromatique, Épicé
Quand Boire
À boire dans les 5 prochaines années
Disponibilité
À venir
Caisse de
12

Robe rouge brillante. Nez de fruits noirs relevé par une touche épicée. On trouve une bouche bien structurée avec une bonne charpente tannique et des notes de cassis, de mûre et de fruits des bois

Viandes rouges telles que rôtis de bœuf, escalopes grillées, rumsteck, onglet.

Argilo-calcaire 

Taille Guyot. Vendange verte adaptée à chaque cep afin de choisir les grappes les mieux positionnées et pour limiter l’humidité et le risque d’apparition de parasites. Un désherbage mécanique et manuel est effectué, car le domaine n’emploie aucun produit désherbant depuis plus de dix ans. Récolte manuelle sur la totalité du domaine avec tri sélectif pour conserver que les raisins sains et mûrs.

Vinification de 15 jours thermorégulée en cuve avec macération à froid de trois à six jours avant fermentation. Vin élevé en fût de chêne pour une durée de 12 mois (30% neufs). Légère filtration lors de l’embouteillage par gravité. 

 

CAD$40.95

CAD$491.40 par caisse

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Givry Vieilles Vignes

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A propos de ce producteur

Domaine Ragot

Une culture de la vigne axée sur la qualité

La famille Ragot exerce le métier de vigneron en Côte Chalonnaise depuis 1760. En 2002, Nicolas Ragot s’associe à son père Jean-Paul et, ensemble, ils décident de tout axer sur une production de grande qualité. Une restructuration du domaine donne lieu à la création d'une nouvelle cuverie moderne ainsi qu’une cave pour les fûts en 2003. Certaines parcelles moins qualitatives sont arrachées et de nouvelles plantations voient le jour. En 2008, Nicolas Ragot reprend entièrement l’exploitation familiale et devient la cinquième génération à Givry. Le vignoble de la propriété, composé de pinot noir, de chardonnay et d’aligoté est exclusivement situé sur l’appellation Givry. L’exploitation, qui atteint 9 ha, permet l’élaboration de huit cuvées dont trois premiers crus.

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A propos de cette région

Côte Chalonnaise en Bourgogne

Découvrez la complexité des vins de la Côte Chalonnaise

La Côte Chalonnaise est en quelque sorte un prolongement de la Côte de Beaune, cependant les vignobles se déploient à une altitude nettement plus élevée et les raisins atteignent souvent leur pleine maturité après ceux des vignobles de la Côte de Beaune. Les vins développent ainsi leur propre expression. La Côte Chalonnaise produit aussi bien des vins blancs que des vins rouges et leur typicité repose notamment sur les sols et les microclimats. Au nord, les sols sont calcaires et produisent des vins souples et élégants tandis qu’au sud, les parcelles se composent principalement d’argile marneuse recouverte de sable et donnent des vins plus structurés et plus fermes.

La Côte Chalonnaise constitue le centre historique du crémant de Bourgogne, mais aujourd’hui on y réalise également des vins tranquilles, élégants qui possèdent une excellente réputation. Ici, les vins sont digestes et possèdent un bon taux d’acidité puisqu’il est un peu plus difficile d’atteindre une pleine maturité phénolique qu’en Côte de Beaune. Cependant, grâce à  un souci du détail exemplaire et des principes rigoureux de viticulture, les vignerons avec qui nous travaillons livrent des vins qui offrent un rapport qualité-prix difficile à battre pour la Bourgogne. 

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