La Fuite Aligote 2015

Exil en Bourgogne!

Le cépage Aligoté est le deuxième cépage blanc le plus planté en Bourgogne. En général, ce cépage donne un vin plus léger de style primeur avec des notes légèrement végétales et d'agrumes ainsi qu’une acidité plus vive que celle du Chardonnay. Le nom de la cuvée, La Fuite, fait référence à l’«évasion» annuelle de John en Bourgogne pour faire son vin. On peut aussi lui attribuer une deuxième signification, soit celle d’une approche moins classique dans l’élaboration de ce vin puisqu’un minimum de soufre est utilisé sur l’ensemble du processus de vinification. Les raisins qui servent à l’élaboration de ce vin proviennent d'un vignoble de la Côte Chalonnaise près du village de Mercurey. Cette zone est considérée comme idéale pour le cépage aligoté.

A propos de ce vin

Région
Bourgogne
Sous région
Côte de Beaune
Producteur
J.Bambara & Cie
Type
Blanc
Cépages
Aligoté
Millésime
2015
Style
Fruité, Nerveux, Vif, Aromatique
Quand Boire
Prêt à boire
Disponibilité
Disponible en novembre
Caisse de
12

Couleur jaune paille soutenue, le vin dévoile des arômes délicats d'agrumes, de pomme et de fleurs. La bouche fraiche et minérale se prolonge pendant de nombreuses secondes avec une persistance gustative sur le fruit. 

Servez ce vin à l'apéritif ou avec des fruits de mer ou des plats de poissons blancs.

Principalement d'argile et de calcaire

Lutte raisonnée, sans herbicides, labouré trois fois par an avec une densité de 7500 pieds par hectare

Vendanges manuelles. Pression des grappes entières à l'aide d’une presse à vis Vaselin. Faible teneur en soufre; Léger débourbage pour conserver les lies. Fermentation avec les levures indigènes à 20 degrés en cuve inox. Élevé en cuve sur lies pendant dix mois. Mise en bouteille après un léger collage, sans filtration.

 

CAD$26.50

CAD$318.00 par caisse

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La Fuite Aligote

La Fuite Aligote

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A propos de ce producteur

J.Bambara & Cie

La réalisation d'un rêve

La passion de John Bambara pour la Bourgogne et pour la vinification l'ont amené à produire ses propres vins à Santenay, dans la Côte d’Or en Bourgogne. Avec ce projet et la mise sur pied de J.Bambara & Cie, il réalisa ainsi un rêve de longue date; celui de mettre en oeuvre ses convictions pour les vins de cette région mythique. John travaille avec des vignerons talentueux afin d’obtenir des raisins de grande qualité qu’il vinifie lui-même au domaine de son ami Antoine Olivier. Cette approche est différente de l’approche favorisée par plusieurs autres “négociants” dans l’optique ou il est impliqué à toutes les étapes du processus: choix de vignerons, date de vendange, méthode et approche de vinification, ainsi que l’élevage. Ses vins sont vinifiés sans artifice, avec peu d’intervention, un strict minimum de soufre et aucun autre intrant. L’objectif est d’obtenir la meilleure expression du terroir et du millésime que possible.

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A propos de cette région

Côte de Beaune en Bourgogne

Un environnement parfait pour le chardonnay et le pinot noir

La Côte de Beaune s’étend sur environ 30 kilomètres entre les communes de Sampigny, Dezize et Cheilly à l’extrémité sud (qui partagent le cru de Maranges) et les appellations Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny à l’extrémité nord. C’est sur les climats des appellations Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault que sont produits les plus grands vins blancs de Bourgogne, sinon du monde entier. Les appellations Pommard, Beaune, Volnay et Savigny offrent pour leur part de suprenantes expressions de pinot noir. La Côte de Beaune est extrêmement complexe sur le plan géologique et chaque parcelle possède ses attributs uniques qui se reflètent dans les vins produits. Certains climats confèrent plus de richesse et de corps aux vins alors que d’autres doivent leur reconnaissance à la minéralité, la finesse et l’acidité qu’ils apportent.

La Côte de Beaune est très morcelée et certaines parcelles à Pommard, Volnay, Santenay et au sud de l’appellation Chassagne-Montrachet sont situées sur des lignes de faille complexe dans la structure des coteaux. Ainsi, ces vignobles s’apparentent davantage à l’appellation Gevrey-Chambertin de la Côte de Nuits qu’aux parcelles voisines de la Côte de Beaune. Et ceci n’est qu’un exemple de la complexité des climats et des terroirs bourguignons, berceaux de plusieurs des plus grands vins au monde.

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