Barbaresco Asili 2014

Barbaresco Asili : la cuvée phare du domaine

C’est avec un travail minutieux du cru Asili, l’un des plus respectés de l’appellation Barbaresco, que pris naissance le domaine Ca’ del Baio. En 1880, la totalité du cru appartenait à la famille Grasso, qui au fil des ans a cédé certaines parcelles pour ne conserver que leurs préférées et débuter leur propre production. Le cru Asili est situé tout juste au sud du village de Barbaresco, sur les marnes bleues calcaires et argileuses qui composent la rive droite de la rivière Tamaro. 

A propos de ce vin

Région
Piémont
Sous région
Barbaresco
Producteur
Ca' del Baio
Type
Rouge
Cépages
Nebbiolo
Millésime
2014
Style
Charpenté, Généreux, Nerveux, Raçé, Soyeux
Quand Boire
À boire au cours des 10 prochaines années
Disponibilité
Disponible
Caisse de
6

Robe rubis soutenue avec reflets tuilés. Le vin dévoile un intense bouquet enivrant de cerise marasquin, de violette, de goudron, de réglisse et d’épices. De corps moyen, la bouche est très équilibrée, ample et fraîche, sur les accents floraux et de réglisse auxquels s’entremêle une dense saveur de fruits rouges. Les tannins sont soyeux et supportent la matière avec harmonie. Une longue finale sur le noyau de cerise et la violette perdure pendant de nombreuses secondes. Un très grand vin de Barbaresco à une fraction du prix de nombreux compétiteurs. À boire dans les 15 prochaines années. 

Rôtis de veau ou de boeuf. Viandes braisées avec légumes.

Marnes bleues argilo-calcaire

Vignoble cultivé en agriculture biologique sans herbicide ni fertilisant chimique. Taille sévère de la vigne. Exposition à l’ouest. Âge moyen des vignes de 35 ans. 

Vendange manuelle. Égrappage suivi d’un léger pressurage des raisins et une fermentation lente à température contrôlée pour 30 jours. Fermentation en cuve inox avec levures indigènes. Fermentation malolactique et élevage dans des foudres slovènes et des fûts de chêne français pour 24 mois suivi d’un élevage en bouteille de six mois minimum avant la commercialisation. 

Critiques

GIULIO GRASSO Grape-growner of the year 

Giulio Grasso - founder of Caʼ del Baio winery - in an authentic grape-grower, a man who lives the rhythms of nature and countryside practically in symbiosis with his vineyards. Although his productions ranges from red white wines to red of the territory, it his nevertheless his Barbaresco wines from Pora, Asili and Vallegrande crus that most deeply represent him, and above all, his ties to his land. He is transmitting these values to his daughters Paola, Valentina and Federica, who work with him in to the winery. 

The Editors in Chief of the Italian Wines 2016 guide Gambero Rosso, Gianni Fabrizio, Eleonora Gerini, Marco Sabellico

 

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Barbaresco Asili

Barbaresco Asili

GIULIO GRASSO Grape-growner of the year 

Giulio Grasso - founder of Caʼ del Baio winery - in an authentic grape-grower, a man who lives the rhythms of nature and countryside practically in symbiosis with his vineyards. Although his productions ranges from red white wines to red of the territory, it his nevertheless his Barbaresco wines from Pora, Asili and Vallegrande crus that most deeply represent him, and above all, his ties to his land. He is transmitting these values to his daughters Paola, Valentina and Federica, who work with him in to the winery. 

The Editors in Chief of the Italian Wines 2016 guide Gambero Rosso, Gianni Fabrizio, Eleonora Gerini, Marco Sabellico

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A propos de ce producteur

Ca' del Baio

Un domaine qui fait sa place en marge des grands producteurs

Giulio GRasso du domaine Ca' del Baio s'est mérité le titre de de viticulteur de l'année par le célèbre critique Gambero Rosso, édition 2016!

La famille Grasso a ses racines bien ancrées dans la viticulture locale et est aujourd’hui représentée par Giulio et Luciana de la quatrième génération. Avec l’aide de leurs filles Paola, Valentina et Federica, ils veillent au bon fonctionnement de l’entreprise familiale. Les valeurs sont maintenues avec une attention minutieuse de la culture de la vigne, surtout pendant l’étape de la taille, primordiale au contrôle des rendements et de la qualité du fruit. L’utilisation d’herbicides et de fertilisants a été bannie depuis longtemps au domaine et seules les levures naturelles sont utilisées pour les fermentations. Le dioxyde de soufre est utilisé en quantité minime, simplement pour préserver les qualités intrinsèques des vins. Les cépages moscato, chardonnay, cortese, riesling, dolcetto, barbera et nebbiolo sont cultivés et servent à l’élaboration d’une gamme remarquable de vins biologiques. 

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A propos de cette région

Barbaresco en Piémont

Une appellation dans l’ombre de Barolo

L’appellation d’origine contrôlée qui entoure le village de Barbaresco a longtemps été négligée face à son appellation voisine Barolo. Le manque de notoriété n’était pas lié à la qualité des vins produits, mais simplement au fait qu’aucun de ses producteurs n’était roi, aristocrate ou ministre. Ainsi, jusqu’au milieu des années 50, toute l’attention était portée sur la commune voisine qui hébergeait nombre d’acteurs influents. Barbaresco dispose d’un vignoble qui ne fait que la moitié de la superficie de celle du Barolo et compte par le fait même un moins grand nombre de producteurs. Depuis, l’appellation a regagné ses notes de noblesses et les vins élégants et parfumés produits ici sont aujourd’hui reconnus partout sur la planète comme étant parmi les meilleurs de la gamme italienne.

La composition des sols qui constituent l’appellation Barbaresco est plus homogène que celle de l’appellation Barolo. Bien que les deux appellations soient souvent considérées comme similaires puisque voisines, certaines divergences apparaissent dans la constitution minérale des sous-sols. Celui de Barbaresco possède davantage de cuivre et de zinc ainsi qu’une plus faible concentration de manganèse, différence qui aboutit à un spectre d’arômes distincts. Le climat y est également plus chaud ce qui permet au nebbiolo d’atteindre sa maturité phénolique plus rapidement. Ainsi, les vins sont parfois légèrement moins alcoolisés que ceux de Barolo et ils sont majoritairement plus faciles d’approche en jeunesse en raison de leur trame tannique délicate.

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