Cabernet Sauvignon DOC Vincenza 2013

Un délicieux cabernet sauvignon biologique

Le cabernet sauvignon du domaine Tenuta Dalle Ore est élaboré à partir de raisins provenant d’un vignoble âgé de 25 ans en moyenne. Il présente toute la finesse d’un cépage international bien adapté à son environnement. Le vignoble La Bertola, situé à 300 mètres d’altitude, est le plus vieux vignoble de la vallée de Agno. Les frères Dalle Ore utilisent le terme homéodynamie (inspiré de l’homéopathie et de la biodynamie ) pour qualifier leur approche de la viticulture. Le défi réside dans l’intégration totale des vignes au sein de l’environnement afin de créer un ensemble d’organismes vivants qui cohabitent en harmonie. Il semble que la vigne soit heureuse de cette approche, car le résultat est remarquable! Un vin droit, net et bien équilibré avec un bon potentiel de garde. À ne pas manquer si vous cherchez un vin naturel contenant peu de sulfites. 

A propos de ce vin

Région
Vénétie
Producteur
Tenuta Dalle Ore
Type
Rouge
Cépages
Cabernet Sauvignon
Millésime
2013
Style
Charnu, Frais, Fruité, Généreux, Élégant
Quand Boire
À boire au cours des 10 prochaines années
Disponibilité
Disponible
Caisse de
12

Rouge grenat avec reflets violacés, ce cabernet sauvignon de Tenuta Dalle Ore affiche des arômes de cassis, de cèdre, de poivre et de fleurs. Il possède juste assez de tannins pour lui donner de la charpente et une belle structure, mais il conserve néanmoins cette fraîcheur minérale qui lui permettra de se développer aisément sur une dizaine d’années. Un cabernet délicieux!

Fromage âgé à pâte ferme, sanglier, côtelettes d’agneau aux herbes. 

Sol calcaire avec dépôts volcaniques

Vignoble biologique situé à 300m d’altitude avec une exposition sud/sud-est. Moyenne d’âge des vignes de 25 ans, cultivées en cordon.

Vendange manuelle dans des caissons de 8kg. Macération longue à température contrôlée avec peaux de raisins. Fermentation spontanée par levures indigènes dans des cuves de bois. Le vin est ensuite élevé dans des tonneaux de chêne slovène pour 12 mois. 

 

CAD$29.95

CAD$359.40 par caisse

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Tenuta Dalle Ore

Toujours à l'essai de nouvelles méthodes pour élaborer les meilleurs vins

Le domaine Tenuta Dalle Ore est situé à 300m d’altitude dans les collines de Trissino, au centre de la Vénétie. Cette zone de la Vénétie est depuis longtemps reconnue pour son apport culturel à la région et depuis quelques années attire l'attention pour son grand potentiel vinicole et viticole. Certains producteurs ambitieux s’y installent et dénichent des terroirs d’exception qui s’adaptent parfaitement à la culture de la vigne. La famille Dalle Ore avait déjà identifié l'énorme potentiel de la région et y cultive la vigne depuis plusieurs décennies. Ce sont les frères Marco, Luciano et Vittorio Dalle Ore qui sont aujourd'hui à la tête du domaine familial de 22 hectares. Ainsi, depuis 2006, les trois frères travaillent selon un ancien principe local d’agriculture (rule of the Agno Valley) qui s’articule autour du respect de l’environnement. Un minimum de 20% du territoire doit être conservé en forêt ou en champs tel qu’il était dans sa forme naturelle. Aucun produit de synthèse, fertilisant, insecticide ou herbicide ne doit être utilisé pour éviter l’impact qu’il aurait sur les microorganismes et sur la microflore essentiels au maintien de l’équilibre du terroir des terres. Pour les mêmes raisons, toute forme d’irrigation est strictement interdite sur le domaine. Seul l’homme, avec toutes ses connaissances et son expérience, peut intervenir dans ce modèle de viticulture. C’est en travaillant sous ces principes stricts que les vignerons talentueux se démarquent du lot, tel est le cas des frères Dalle Ore.

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A propos de cette région

Vincenza en Vénétie

La sous-région qui longe la rivière Agno

La vallée de Agno est située entre les villes de Vérone et de Vicenza et s’étend donc à l’est des sous-régions de Soave et de Valpolicella. La zone viticole s’articule principalement sur un axe nord-sud, dans les collines qui longent la rivière Agno. Les deux rives de la rivière présentent des propriétés relativement différentes sur le plan géologique, ce qui influence directement les caractéristiques des vins produits. D’un côté, le sol est riche en dépôts volcaniques, vestiges du Monte Faldo, et de l’autre, le sol contient des dépôts marins calcaires datant de plusieurs millénaires. La région est protégée au nord par les montagnes Petites Dolomites.

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